Gaya Hidup

Sivaraja: Ngopi Adalah Hobi untuk Dinikmati

Minggu, 07 November 2021 - 03:36 | 24.05k
Sivaraja: Ngopi Adalah Hobi untuk Dinikmati
SIvaraja menjelaskan kepada pengunjung tentang cara memilih kopi yang enak. (FOTO: Maula Zahra/TIMES Indonesia)

TIMESINDONESIA, MALANG – Jatuh hati dengan kopi Indonesia membuat Sivaraja, pemilik kedai Amstirdam Coffee, menghabiskan 17 tahun lebih untuk menekuni dunia kopi. Mulai dari memilih biji, menggoreng, menggiling dilakukan percobaan dan riset secara mandiri. Tak heran jika Mr. Siva, panggilan akrabnya, didapuk sebagai ahlinya kopi juga juri kopi tingkat internasional.

Pertemuannya dengan dunia kopi berawal ketika kuliah di salah satu universitas Australia. Sebagai penikmat kopi, ia menemukan sebuah kedai kopi yang rasanya enak. Berbekal rasa penasaran itu diperolehnya informasi bahwa setiap gelas kopi di Australia mengandung komponen kopi dari Indonesia.

“Awalnya saya mendengar mereka bilang ini kopi Java Dampit. Pas dilihatkan peta ternyata yang dimaksud adalah kopi di daerah Dampit, Kabupaten Malang,” terangnya.

Alumnus Teknik Industri ini juga menambahkan bahwa kopi Indonesia amat diapresiasi di luar negeri. Tak hanya Australia, Eropa pun mengimpor kopi dari Indonesia tepatnya kopi Dampit tadi.

Sivaraja 2Marcomm Manager Malang Town Square Sasmitha Rahayu dan Owner Amstirdam Coffee Sivaraja. (FOTO: Maula Zahra/TIMES Indonesia)

Dari ketertarikan itu, ia lalu mengotak-atik kopi dari mesin yang dibelinya. Tak ingin menyia-nyiakan waktu, ia juga menekuni dunia kopi sebagai seorang pegawai. Di sana ia dikenalkan cara menggoreng kopi, mengolah, dan meramu kopi.

“Seperti menggoreng nasi goreng, meski bumbunya sama kalau tukang masaknya beda rasanya juga beda. Harus tahu kapan api dikecilin, kapan dimatiin, kapan ditutup, kapan dilempar ke atas.”

Dengan analogi ini ia coba optimalkan rasa kopi yang rasanya nikmat. Membawa pengalaman dan juga teman sejurusan yang juga suka kopi, akhirnya ia merajut karirnya di Indonesia dengan berbisnis kopi pada tahun 2011.

“Saya lulusan teknik industri yang bermimpi punya bisnis sendiri.” ujarnya diiringi tepuk tangan pengunjung Malang Town Square.

Saat memulai kiprahnya, ia menyesalkan mengapa kopi Indonesia diapresiasi di luar negeri, tapi belum bisa menjadi raja di rumah sendiri. Kopi Dampit bahkan saat itu diekspor sebesar 70-80% ke luar negeri. Hal ini juga bisa dilihat dari asingnya rasa kopi robusta bagi lidah orang Malang.

“Pertama kali memasarkan, kopi Dampit sering dibandingkan dengan kopi instan yang umumnya manis dan pahit.”

Ingin orang Malang turut menikmati kopi daerahnya sendiri, Sivaraja lalu mendirikan sebuah kedai kopi yang dinamai Amstirdam. Nama ini merupakan akronim dari desa-desa penghasil kopi robusta terbaik, yaitu Ampelgading, Tirtoyudo, dan Dampit.

Mulai dari seleksi biji kopi, teknik penggorengan, dan pengolahan ia lakukan dengan istimewa dan sangat hati-hati. Istimewa dalam arti menggunakan cara yang maksimal. Ia sampai mendesain alat penggoreng kopi yang diberi nama Uncle John. Alat penggoreng ini dapat mengatur suhu-suhu tertentu melalui komputer. Harapannya, orang Malang bisa memperoleh kopi terbaik miliknya sebelum hasil panen kopi Malang diekspor ke luar negeri.

Saat ini Amstirdam telah merambah ke berbagai jenis kopi, dari yang awalnya kopi luwak, robusta kemudian arabica dan kopi lainnya.

Dalam menyuguhkan sebuah produk baru, ia harus melakukan riset mendalam, agar yang dihasilkan sesuai dengan tujuan didirikan bisnis ini, yaitu cita rasa kopi.

“Yang kami tawarkan adalah kenikmatan kopi itu sendiri. Kopi bukan sebuah keharusan yang diminum bergelas-gelas setiap hari. Juga bukan sekadar rutinitas semata. Kami ingin mengedukasi masyarakat bahwa ngopi adalah sebuah hobi. Minum sedikit untuk dinikmati,” ucap Sivaraja saat mengisi Talkshow di Matos pada Jumat (05/11/2021). (*)



Publisher : Lucky Setyo Hendrawan

EKORAN

TERBARU

  • Pantai Mbenges, Salah Satu Destinasi Wisata di Pacitan yang Masih Alami
    Pantai Mbenges, Salah Satu Destinasi Wisata di Pacitan yang Masih Alami
    08/12/2021 - 17:57
  • Pamsimas Desa Bandingan Purbalingga, Bakal Aliri 400 Warga
    Pamsimas Desa Bandingan Purbalingga, Bakal Aliri 400 Warga
    08/12/2021 - 17:47
  • Kodim 0808 Blitar Salurkan Bantuan untuk Korban Erupsi Gunung Semeru
    Kodim 0808 Blitar Salurkan Bantuan untuk Korban Erupsi Gunung Semeru
    08/12/2021 - 17:42
  • Rumah Lansia 80 Tahun di Indramayu Ambruk Diterjang Hujan Deras
    Rumah Lansia 80 Tahun di Indramayu Ambruk Diterjang Hujan Deras
    08/12/2021 - 17:39
  • Malaysia Buka Akses Wisata Tanpa Karantina, Cukup 7 Hari Jelajah Langkawi
    Malaysia Buka Akses Wisata Tanpa Karantina, Cukup 7 Hari Jelajah Langkawi
    08/12/2021 - 17:36

TIMES TV

Suara Merdu Dipikat Label Maia Estianty- Ninaya Ilena

Suara Merdu Dipikat Label Maia Estianty- Ninaya Ilena

05/11/2021 - 09:44

Jelajah Kopi Nusantara : Sukron, Anak Desa Bangkitkan Kopi Taji

Jelajah Kopi Nusantara : Sukron, Anak Desa Bangkitkan Kopi Taji
Jelajah Kopi Nusantara : Sukron, Anak Desa Bangkitkan Kopi Taji

Jelajah Kopi Nusantara : Sukron, Anak Desa Bangkitkan Kopi Taji
Pemkot Malang Kuatkan Infrastruktur Digital Penunjang Smart City Melalui Wifi Gratis

Pemkot Malang Kuatkan Infrastruktur Digital Penunjang Smart City Melalui Wifi Gratis
Profesor Kopi : Malang Gudangnya Kopi Robusta

Profesor Kopi : Malang Gudangnya Kopi Robusta

iGuides

  • Miliki Kolam Ombak Ikonik, Saygon Waterpark Iguides Recommended
    07/12/2021 - 20:06
  • De Potrek Bromo, Cafe Viral Terekomendasi 5 Star iGuides
    De Potrek Bromo, Cafe Viral Terekomendasi 5 Star iGuides
    19/07/2020 - 16:35
  • Hadir Bernuansa Modern, Bendega Restaurant Bali Terekomendasi 5 Star iGuides
    Hadir Bernuansa Modern, Bendega Restaurant Bali Terekomendasi 5 Star iGuides
    12/10/2019 - 11:05
  • Ambience Unik, The Junction House Seminyak Terekomendasi 5 Star dari iGuides
    Ambience Unik, The Junction House Seminyak Terekomendasi 5 Star dari iGuides
    02/09/2019 - 18:24
  • Pelayanan Prima Platinum Adisucipto Hotel & Conference, iGuides Berikan Recommended 5 Star
    Pelayanan Prima Platinum Adisucipto Hotel & Conference, iGuides Berikan Recommended 5 Star
    26/07/2019 - 20:00

KOPI TIMES

  • Kondisi Ketenagakerjaan dan Pengangguran di Indonesia
    Kondisi Ketenagakerjaan dan Pengangguran di Indonesia
    08/12/2021 - 17:31
  • Urgensinya Komunikasi Dalam Kehidupan Sehari-Hari
    Urgensinya Komunikasi Dalam Kehidupan Sehari-Hari
    08/12/2021 - 16:02
  • Hak Asasi Manusia Dalam Sudut Pandang Demokrasi
    Hak Asasi Manusia Dalam Sudut Pandang Demokrasi
    08/12/2021 - 15:34
  • Kesetaraan Pendidikan Bagi Kaum Hawa
    Kesetaraan Pendidikan Bagi Kaum Hawa
    08/12/2021 - 14:38
  • Literasi Baca, Melestarikan Arsip Tekstual di Indonesia
    Literasi Baca, Melestarikan Arsip Tekstual di Indonesia
    07/12/2021 - 16:21
  • Akankah Permendikbud Ristek Berujung Pada Uji Materi di MA?
    Akankah Permendikbud Ristek Berujung Pada Uji Materi di MA?
    07/12/2021 - 15:13
  • Optimalisasi Program Sister School
    Optimalisasi Program Sister School
    07/12/2021 - 11:31
  • Kita Masih Telanjang
    Kita Masih Telanjang
    07/12/2021 - 10:42

KULINER

  • Ide Snack Platter Terbaik untuk Teman Asyik di Rumah
    Ide Snack Platter Terbaik untuk Teman Asyik di Rumah
    08/12/2021 - 12:29
  • Q5 Steak Gelar Eating Challenge TikTok, Hadiah 2 Bulan Makan Sepuasnya
    Q5 Steak Gelar Eating Challenge TikTok, Hadiah 2 Bulan Makan Sepuasnya
    07/12/2021 - 13:16
  • Lontong Tahu Kuliner Khas Blora, Cita Rasa Unik dan Berbeda
    Lontong Tahu Kuliner Khas Blora, Cita Rasa Unik dan Berbeda
    07/12/2021 - 03:22
  • Makanan Lezat dan Konsep No Waste, Bikin Ketagihan Nongkrong di The G Flavours
    Makanan Lezat dan Konsep No Waste, Bikin Ketagihan Nongkrong di The G Flavours
    05/12/2021 - 13:12
  • Batu Street Food Hadir Lagi di Kota Batu
    Batu Street Food Hadir Lagi di Kota Batu
    04/12/2021 - 21:06