Kuliner

Pemuda Banyuwangi Kenalkan Wine Robusta Coffee

Senin, 22 Maret 2021 - 23:25 | 20.52k
Pemuda Banyuwangi Kenalkan Wine Robusta Coffee
Bupati Banyuwangi Ipuk Fiestiandani Azwar Anas saat membuka acara festival kopi dan coklat di Kalibaru. (Foto: Rizki Alfian/ TIMES Indonesia)
Pewarta: | Editor: Deasy Mayasari

TIMESINDONESIA, BANYUWANGI – Potensi kopi di Banyuwangi terus tumbuh. Kini, telah muncul sekelompok anak muda yang mengenalkan kopi varian baru, wine robusta coffee.

Bupati Banyuwangi Ipuk Fiestiandani mengenalkan kopi tersebut saat membuka acara festival kopi dan coklat, Senin (22/3/2021) yang digelar di Margo Utomo Resort, Kecamatan Kalibaru.

“Rasanya enak, seger. Dan menariknya, bisa dicampur dengan sirup-sirup buah. Jadi rasanya lebih berwarna. Saya cocok dengan rasanya ini,” kata Ipuk.

festival-kopi-dan-coklat-di-Kalibaru.jpg

Wine Robusta dikenalkan oleh 42 anak muda yang tertarik mengembangkan kopi robusta Kalibaru. Kecamatan Kalibaru sendiri dikenal sebagai penghasil kopi Robusta. Bahkan, di tengah pandemi tahun 2020 lalu, permintaan ekspor kopi Robusta Kalibaru mencapai 600 ton. Kopi Kalibaru sangat diminati pasar Italia.

Festival Kopi dan Coklat itu sendiri digelar selama tiga hari, Sabtu-Senin (20-22 Maret 2021). Festival ini diikuti 85 anak muda yang memiliki ketertarikan membuka usaha, maupun yang memang telah memiliki usaha di bidang kopi dan coklat.

Selama tiga hari, mereka mendapatkan berbagai pelatihan tentang pengolahan kopi, mulai dari teknik roasting kopi, tata cara pembuatan hingga penyajiannya yang tepat. 

“Sebagai rangkaian program pemulihan ekonomi di masa pandemi, festival yang dilengkapi dengan pelatihan ini kami harapkan mampu mencetak wirausahawan baru di Banyuwangi. Pelatihan yang didapat dari sini, semoga dapat dimanfaatkan oleh para peserta untuk memulai usahanya,” tutur Ipuk.

Sementara itu, Hasan Abdillah salah satu inisiator wine robusta kalibaru community menjelaskan wine robusta coffee adalah produk kopi robusta yang diolah dengan teknik fermentasi sehingga memilki rasa yang kuat seperti anggur (wine).

“Ini murni produk kopi tanpa campuran apa-apa. Kalaupun ada rasa kuat seperti minum wine, itu karena proses pengolahan yang berbeda. Salah satunya dari proses fermentasi," kata Hasan.

Ipuk-Fiestiandani-Azwar-Anas-2.jpg

Selain itu, kekhasan cita rasa wine robusta juga dipengaruhi oleh cara memanen buah kopi yang berbeda. Untuk menghasilkan wine robusta yang nikmat, Hasan memilih buah kopi yang benar-benar matang dari pohon (red cherry) dan masih segar. "Termasuk dalam sortasi buahnya," ujarnya.

Selanjutnya buah terpilih disimpan dalam kantong kedap angin dengan waktu yang bervariasi, mulai 45-75 hari. Baru kemudian dilakukan proses pengeringan dalam kondisi glondongan, bukan pecah kulit. Terakhir akan diistirahatkan minimal satu bulan sebelum dipasarkan atau layak konsumsi.

“Rangkaian proses inilah yang membuat wine robusta memiliki rasa mirip anggur. Karena rasa manis dari red cherry (biji kopi matang) itu kita paksa masuk dalam bean saat proses tersebut,” pungkasnya.

Banyuwangi sendiri merupakan daerah eksportir kopi. Kopi robusta dari perkebunan Banyuwangi telah dikirim ke berbagai negara. Seperti pada tahun 2020 lalu, di tengah pandemi Banyuwangi mampu mengekspor sebanyak 600 ton kopi robusta ke Swiss dan Italia.

Pemkab juga terus mendorong pengembangan usaha kopi di Banyuwangi. Telah dibuka Klinik Pusoko Wangi (Pusat Kopi Kakao Banyuwangi) sebagai pusat edukasi kopi dan kakao di Banyuwangi.

Klinik ini disediakan bagi masyarakat yang ingin belajar tentang pengolahan kopi dan kakao dari hulu hingga hilir. Kokawangi akan menjadi tutor bagi masyarakat yang ingin mengembangkan usaha kopi dan kakao. Komunitas Kokawangi sendiri terdiri dari petani kopi, pemilik kedai kopi, sampai pecinta kopi di Banyuwangi(*)



Publisher : Sofyan Saqi Futaki

EKORAN

TERBARU

  • Operasi Pekat Lodaya 2021, Polres Ciamis Amankan Ratusan Botol Miras Ilegal
    Operasi Pekat Lodaya 2021, Polres Ciamis Amankan Ratusan Botol Miras Ilegal
    13/04/2021 - 16:24
  • Sertu Alvin Tehupellory Harumkan Nama Indonesia di Ajang Atletik Internasional
    Sertu Alvin Tehupellory Harumkan Nama Indonesia di Ajang Atletik Internasional
    13/04/2021 - 16:21
  • Awal Ramadan, Keluarga di Lamongan ini Dapat Hadiah Rumah
    Awal Ramadan, Keluarga di Lamongan ini Dapat Hadiah Rumah
    13/04/2021 - 16:18
  • Bursa Capres 2024 Menghangat, Nama Mardigu Wowiek Mencuat
    Bursa Capres 2024 Menghangat, Nama Mardigu Wowiek Mencuat
    13/04/2021 - 16:15
  • Penghuni Pasar Wisata dan Pedagang Asongan Pantai Bakal Didata Pemkab Pangandaran
    Penghuni Pasar Wisata dan Pedagang Asongan Pantai Bakal Didata Pemkab Pangandaran
    13/04/2021 - 16:12

TIMES TV

Rektor UIN Maliki: Genjot Kualitas SDM menuju Smart Islamic University

Rektor UIN Maliki: Genjot Kualitas SDM menuju Smart Islamic University

01/04/2021 - 15:58

Rektor UNU: Merdeka Belajar di Tengah Pandemi

Rektor UNU: Merdeka Belajar di Tengah Pandemi
Tangis Haru Warnai Penganugerahan Doktor Kehormatan Doni Monardo

Tangis Haru Warnai Penganugerahan Doktor Kehormatan Doni Monardo
Peresmian SPAM Umbulan di Kabupaten Pasuruan

Peresmian SPAM Umbulan di Kabupaten Pasuruan
The Voice of Peace Official Video by Maria Stefanie

The Voice of Peace Official Video by Maria Stefanie

iGuides

  • De Potrek Bromo, Cafe Viral Terekomendasi 5 Star iGuides
    19/07/2020 - 16:35
  • Hadir Bernuansa Modern, Bendega Restaurant Bali Terekomendasi 5 Star iGuides
    Hadir Bernuansa Modern, Bendega Restaurant Bali Terekomendasi 5 Star iGuides
    12/10/2019 - 11:05
  • Ambience Unik, The Junction House Seminyak Terekomendasi 5 Star dari iGuides
    Ambience Unik, The Junction House Seminyak Terekomendasi 5 Star dari iGuides
    02/09/2019 - 18:24
  • Pelayanan Prima Platinum Adisucipto Hotel & Conference, iGuides Berikan Recommended 5 Star
    Pelayanan Prima Platinum Adisucipto Hotel & Conference, iGuides Berikan Recommended 5 Star
    26/07/2019 - 20:00
  • Hotel Savana Malang Got Five Stars from iGuides
    Hotel Savana Malang Got Five Stars from iGuides
    25/05/2019 - 23:20

KOPI TIMES

  • Kesederhanaan Hidup dalam Ikatan Hak dan Kewajiban
    Kesederhanaan Hidup dalam Ikatan Hak dan Kewajiban
    13/04/2021 - 12:33
  • Program Satu Hari Tanpa Nasi Kab Malang
    Program Satu Hari Tanpa Nasi Kab Malang
    13/04/2021 - 10:08
  • Ngopi Pagi: Kemuliaan Ramadhan
    Ngopi Pagi: Kemuliaan Ramadhan
    13/04/2021 - 06:24
  • Terorisme dan Politik Global (4)
    Terorisme dan Politik Global (4)
    13/04/2021 - 06:00
  • Rendahnya Kemampuan Menulis Masyarakat Indonesia
    Rendahnya Kemampuan Menulis Masyarakat Indonesia
    12/04/2021 - 17:23
  • Melestarikan Folklor Melalui Peran Digital
    Melestarikan Folklor Melalui Peran Digital
    12/04/2021 - 16:33
  • Bersuka Cita Menyambut Bulan Suci Ramadan
    Bersuka Cita Menyambut Bulan Suci Ramadan
    12/04/2021 - 15:44
  • Gagasan Perubahan  Kelima UUD NRI 1945 Keinginan Elit Atau Rakyat?
    Gagasan Perubahan  Kelima UUD NRI 1945 Keinginan Elit Atau Rakyat?
    12/04/2021 - 14:26

KULINER

  • Bani Food Court Cafe dan Resto Luncurkan Aneka Menu Ramadan
    Bani Food Court Cafe dan Resto Luncurkan Aneka Menu Ramadan
    13/04/2021 - 15:43
  • Susu Sapi Murni Baik untuk Jantung, Ini Info Penting dari SuPiNi Madiun
    Susu Sapi Murni Baik untuk Jantung, Ini Info Penting dari SuPiNi Madiun
    13/04/2021 - 14:58
  • Lima Minuman Berbuka Puasa yang Menyegarkan dan Bervitamin
    Lima Minuman Berbuka Puasa yang Menyegarkan dan Bervitamin
    13/04/2021 - 14:49
  • Shawerma, Kudapan Unik Asli Timur Tengah Hadir di Yogyakarta
    Shawerma, Kudapan Unik Asli Timur Tengah Hadir di Yogyakarta
    13/04/2021 - 11:57
  • Takjil Rumahan Ala Pudding Custard
    Takjil Rumahan Ala Pudding Custard
    13/04/2021 - 09:12