Gaya Hidup

Kenapa Sayur Bayam Harus Cepat Dikonsumsi? Ini Kata Dosen Gizi UIN Maliki Malang

Minggu, 21 Februari 2021 - 13:33 | 21.33k
Kenapa Sayur Bayam Harus Cepat Dikonsumsi? Ini Kata Dosen Gizi UIN Maliki Malang
Larasati Sekar Kinasih, M.Gz, Dosen Gizi PSPD FKIK UIN Maliki Malang. (FOTO: Larasati Sekar Kinasih For TIMES Indonesia)

TIMESINDONESIA, MALANGDosen Gizi Program Studi Profesi Dokter (PSPD) Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan (FKIK) UIN Maulana Malik Ibrahim Malang (UIN Maliki Malang), Larasati Sekar Kinasih, M.Gz mengungkap alasan kenapa sayur bayam harus cepat dikonsumsi.

INFORMASI SEPUTAR UIN MALANG DAPAT MENGUNJUNGI www.uin-malang.ac.id

"Sayur bayam harus segara dikonsumsi, tepatnya setelah dilakukan penyimpanan 12 jam karena adanya paparan mikroba yang membuat sayur bayam tidak layak untuk dikonsumsi," ujar Larasati Sekar Kinasih mengutip Sharma et.al, di Journal of  Food Science and Nutrition kepada TIMES Indonesia, Minggu (21/2/2021).

Larasati Sekar Kinasih menjelaskan, sayur bayam memiliki kandungan nitrat yang tinggi lebih dari 2500/100 gram bayam. Kandungan nitrat pada sayuran dipengaruhi oleh iklim, intensitas cahaya, suhu, waktu panen, kematangan tanaman dan lainnya.

Proses pemasakan dapat menurunkan kadar nitrat pada sayuran. Sifat nitrat cenderung akan larut dalam air selama proses penyucian dan akan meningkatkan kandungan nitrat pada proses penggorengan.

Ia juga menjelaskan, rebusan air bayam yang disimpan dalam suhu ruang 0-6 jam akan meningkatkan kandungan nitrit dan menurunkan kandungan nitrat. Penyimpanan rebusan bayam hijau selama 3 sampai 9 jam, kadar nitrit yang terbentuk masih dalam range aman untuk dikonsumsi.

"Memang tidak disarankan untuk memanaskan sayur bayam hingga dua kali, karena proses pemanasan dapat mengurangi kandungan vitamin dan bahan aktif lainnya di dalam sayuran," ujar perempuan kelahiran 24 November 1992 ini.

Dosen Gizi Program Studi Profesi Dokter (PSPD) ini menuturkan, kandungan nitrat dapat turun sebanyak 53% jika direbus, 36% jika di blanching dan 27% di cuci. Dan jika sayur bayam diolah dengan cara ditumis dan digoreng kandungan nitrat akan meningkat. Dari data tersebut sebaiknya bayam diolah dengan cara direbus.

INFORMASI SEPUTAR UIN MALANG DAPAT MENGUNJUNGI www.uin-malang.ac.id

"Jadi alangkah baiknya sayur bayam segera dikonsumsi setelah diolah agar kandungan vitamin dan bahan aktif lainnya di dalam sayuran tidak berkurang dan baik untuk kesehatan," ujar Larasati Sekar Kinasih, M.Gz, Dosen Gizi PSPD FKIK UIN Maliki Malang ini. (*)



Publisher : Sofyan Saqi Futaki

EKORAN

TERBARU

  • Bupati Blitar Rini Syarifah Minta Layanan Adminduk Selesai di Desa
    Bupati Blitar Rini Syarifah Minta Layanan Adminduk Selesai di Desa
    02/03/2021 - 17:43
  • Pemkab Muba Wajibkan Rekrut TKL, Pertamina Memulai Maret Ini
    Pemkab Muba Wajibkan Rekrut TKL, Pertamina Memulai Maret Ini
    02/03/2021 - 17:40
  • Kurang Layak, Ditjen Hubdar Seharusnya Tarik Kapal ASDP dari Dermaga Eksekutif
    Kurang Layak, Ditjen Hubdar Seharusnya Tarik Kapal ASDP dari Dermaga Eksekutif
    02/03/2021 - 17:37
  • Rose Blackpink Siap Rilis Debut Solo, Tagar #Rose Trending di Twitter
    Rose Blackpink Siap Rilis Debut Solo, Tagar #Rose Trending di Twitter
    02/03/2021 - 17:34
  • Doa Ustad Yusuf Mansur Terkabul, Perpres Investasi Miras Dicabut
    Doa Ustad Yusuf Mansur Terkabul, Perpres Investasi Miras Dicabut
    02/03/2021 - 17:32

TIMES TV

Menko Airlangga Hartarto: Patuhi 3M Saat Liburan Natal dan Tahun Baru

Menko Airlangga Hartarto: Patuhi 3M Saat Liburan Natal dan Tahun Baru

15/12/2020 - 15:25

Teaser Terbaru Wonder Women 1984 Makin Seru

Teaser Terbaru Wonder Women 1984 Makin Seru
Ayo Kunjungi Pameran Virtual Hari Bakti PU ke-75

Ayo Kunjungi Pameran Virtual Hari Bakti PU ke-75
Meluaskan Manfaat

Meluaskan Manfaat
Panglima TNI: Yang Mengganggu NKRI Berhadapan dengan TNI

Panglima TNI: Yang Mengganggu NKRI Berhadapan dengan TNI

iGuides

  • De Potrek Bromo, Cafe Viral Terekomendasi 5 Star iGuides
    19/07/2020 - 16:35
  • Hadir Bernuansa Modern, Bendega Restaurant Bali Terekomendasi 5 Star iGuides
    Hadir Bernuansa Modern, Bendega Restaurant Bali Terekomendasi 5 Star iGuides
    12/10/2019 - 11:05
  • Ambience Unik, The Junction House Seminyak Terekomendasi 5 Star dari iGuides
    Ambience Unik, The Junction House Seminyak Terekomendasi 5 Star dari iGuides
    02/09/2019 - 18:24
  • Pelayanan Prima Platinum Adisucipto Hotel & Conference, iGuides Berikan Recommended 5 Star
    Pelayanan Prima Platinum Adisucipto Hotel & Conference, iGuides Berikan Recommended 5 Star
    26/07/2019 - 20:00
  • Hotel Savana Malang Got Five Stars from iGuides
    Hotel Savana Malang Got Five Stars from iGuides
    25/05/2019 - 23:20

KOPI TIMES

  • Ngopi Pagi: Hasud
    Ngopi Pagi: Hasud
    02/03/2021 - 07:02
  • Momentum (Me) Revisi UU ITE
    Momentum (Me) Revisi UU ITE
    02/03/2021 - 00:11
  • Berapakah Masa Jabatan Kepala Daerah?
    Berapakah Masa Jabatan Kepala Daerah?
    01/03/2021 - 23:14
  • Filsafat dalam Masyarakat
    Filsafat dalam Masyarakat
    01/03/2021 - 22:36
  • Tugas Utama Pendidikan
    Tugas Utama Pendidikan
    01/03/2021 - 21:27
  • Revisi UU ITE,  Revisi Rasa Keadilan yang Terkoyak
    Revisi UU ITE,  Revisi Rasa Keadilan yang Terkoyak
    01/03/2021 - 20:31
  • Ngopi Pagi: Manfaat
    Ngopi Pagi: Manfaat
    01/03/2021 - 07:00
  • Ngopi Pagi: Kontan
    Ngopi Pagi: Kontan
    28/02/2021 - 08:19

KULINER

  • Ketua DPR RI Puan Maharani Terpesona Pohon Raksana De Djawatan Banyuwangi
    Ketua DPR RI Puan Maharani Terpesona Pohon Raksana De Djawatan Banyuwangi
    02/03/2021 - 17:26
  • Resep Oseng Daun Pepaya, Sajian Ndeso yang Menggugah Selera
    Resep Oseng Daun Pepaya, Sajian Ndeso yang Menggugah Selera
    02/03/2021 - 06:13
  • Empat Tips Hilangkan Rasa Pahit pada Daun Pepaya
    Empat Tips Hilangkan Rasa Pahit pada Daun Pepaya
    02/03/2021 - 02:31
  • Belut Sambal Sukarasa Ngawi, Rasanya Bikin Ketagihan
    Belut Sambal Sukarasa Ngawi, Rasanya Bikin Ketagihan
    01/03/2021 - 16:01
  • Kampung Mina Ijen Suites Resort and Convention Sajikan Olahan Menu Ikan Nusantara
    Kampung Mina Ijen Suites Resort and Convention Sajikan Olahan Menu Ikan Nusantara
    28/02/2021 - 14:54
  • Kisah Pendaki Bertemu Marinir TNI Jalan Kaki 300 Kilometer di Argopuro
    Kisah Pendaki Bertemu Marinir TNI Jalan Kaki 300 Kilometer di Argopuro
    02/03/2021 - 07:14
  • Gara-gara Perut Buncit, TNI Tangkap Polisi Gadungan yang Suka Menilang
    Gara-gara Perut Buncit, TNI Tangkap Polisi Gadungan yang Suka Menilang
    02/03/2021 - 09:56
  • Keganasan Daud Yordan, Siksa Petinju Rusia hingga Bersimbah Darah
    Keganasan Daud Yordan, Siksa Petinju Rusia hingga Bersimbah Darah
    02/03/2021 - 01:21
  • Siap-siap, 3 Zodiak Ini Bakal Menderita Sepanjang Maret 2021
    Siap-siap, 3 Zodiak Ini Bakal Menderita Sepanjang Maret 2021
    02/03/2021 - 10:05
  • 4 Tahun Lalu Pengawal Botak Raja Salman Terjepit Wanita Cantik di DPR
    4 Tahun Lalu Pengawal Botak Raja Salman Terjepit Wanita Cantik di DPR
    02/03/2021 - 08:10