Gaya Hidup

Panduan Membuat Latte Art Bagi Pemula

Sabtu, 24 Agustus 2019 - 01:22 | 94.42k
Panduan Membuat Latte Art Bagi Pemula
Iffung, Training Manager PT Excelso Multi Rasa memandu peserta membuat latte art, Jumat (23/8/2019). (Foto: Lely Yuana/TIMES Indonesia)
Pewarta: Lely Yuana | Editor: Faizal R Arief

TIMESINDONESIA, SURABAYA – Latte art adalah seni menggambar suatu pola di atas kopi yang terdapat foam. Untuk membuat latte art ini dibutuhkan keahlian khusus.

Sejarah latte art sendiri dikenalkan oleh David Schomer, pemilik Kafe Vivace yang mengembangkan microfoam pada tahun 1980-1990.

Kemudian microfoam tersebut digunakan untuk membentuk pola atau gambar pada kopi. Ide itu terus berkembang sehingga David dijuluki sebagai Bapak Latte Art.

Latte-Art-2.jpg

Karena pada saat tersebut pengunjung tidak menyukai rasa kopi yang terlalu strong, akhirnya David membuat kombinasi cappucino latte art yang lebih light.

Iffung, Training Manager PT Excelso Multi Rasa menjelaskan beberapa metode membuat latte art ala barista.

Tiga metode latte tersebut adalah pouring, etching dan pattern. Pouring merupakan teknik menuang milk foam di atas kopi, etching adalah melukis di atas foam dengan bantuan coklat sirup, dan pattern teknik membentuk pola menggunakan alat cetak sesuai pola yang sudah dibentuk.

“Keahlian barista dalam membentuk tekstur foam menentukan hasil akhir, karena dalam membuat foam dan teknik pouring agak sulit serta perlu praktik yang banyak,” terangnya, saat memberi pelatihan di Kelas Latte Art Untuk Pemula di Excelso HR Muhammad, Surabaya, Jumat (23/8/2019).

Komposisi terbaik untuk membuat latte art adalah paduan 1/3 kopi, 1/3 hot fresh milk UHT dan 1/3 foam. Rata-rata suhu untuk minuman jenis cappucino atau latte tidak boleh terlalu panas dengan suhu maksimal 80 derajat.

Latte-Art-3.jpg

“Karena jika lebih tidak akan membuat foam tapi lebih ke hot milk. Kalau tidak pas maka pola yang dibuat juga akan tenggelam,” ucap Iffung menambahkan.

Ada tiga kandungan protein, lemak dan gula saat proses steam di mesin dan proses denaturasi yaitu proses membuat foam.

Kopi espresso dipilih Iffung sebagai kanvas latte art. Penyeduhan atau browsing espresso biasanya dilakukan dengan mesin.

Sedangkan untuk ciri espresso yang bagus berwarna cokelat seperti hazelnut dan membentuk cream atau lapisan buih creamy berwarna cokelat kemerahan setebal 3-5 mm di permukaan. Jika tidak mempunyai mesin, bisa menggunakan cara manual tapi tanpa latte art.

Proses pouring umum menggunakan pola hati sebagai dasar latte art dan bisa dikembangkan lagi sesuai bentuk yang diinginkan.

Jika proses pouring telah selesai, selanjutnya pembuatan pola bisa melalui teknik etching dengan tusuk gigi. Atau jika menginginkan kreasi yang lebih artistik bisa menambahkan hiasan melalu coklat cair.

Kesulitan utama bagi pemula adalah saat membuat foam dan pouring. Namun hal tersebut memang butuh keahlian khusus untuk memperoleh hasil sempurna.

Industri saat ini juga menawarkan ragam mesin kopi yang bisa membuat latte art sendiri. Seperti Thermoplan BW4, yaitu mesin pertama yang menggantikan barista membuat latte art dengan pola dasar heart bentuk hati.

Vania Novita Sari, salah satu peserta pelatihan latte art mengaku jika ini merupakan kali pertama ia menggambar di atas espresso. “Asik dan baru pertama kali nyoba masih agak kaku,” kata perempuan tersebut di sela mengikuti pelatihan di Excelso. (*)


Latte Art pelatihan latte art
Publisher : Lucky Setyo Hendrawan
Sumber : TIMES Surabaya
Reaksi Anda
KOMENTAR

EKORAN

TIMES TV

Lagu Indonesia Raya Mengantar Keberangkatan WNI dari Natuna

Lagu Indonesia Raya Mengantar Keberangkatan WNI dari Natuna

15/02/2020 - 17:38

Grup Musik Angklung Shalawatan Meriahkan CFD di Situbondo

Grup Musik Angklung Shalawatan Meriahkan CFD di Situbondo
Pilkada Kabupaten Malang 2020, Hasan Abadi Optimis dapat Rekom Partai

Pilkada Kabupaten Malang 2020, Hasan Abadi Optimis dapat Rekom Partai
Bacalon Bupati Malang Merebut Rekom Partai

Bacalon Bupati Malang Merebut Rekom Partai
Panglima TNI Dampingi Presiden RI Pantau Banjir dari Udara

Panglima TNI Dampingi Presiden RI Pantau Banjir dari Udara
Follow TIMES Indonesia di Google News

iGuides

  • Hadir Bernuansa Modern, Bendega Restaurant Bali Terekomendasi 5 Star iGuides
    12/10/2019 - 11:05
  • Ambience Unik, The Junction House Seminyak Terekomendasi 5 Star dari iGuides
    Ambience Unik, The Junction House Seminyak Terekomendasi 5 Star dari iGuides
    02/09/2019 - 18:24
  • Pelayanan Prima Platinum Adisucipto Hotel & Conference, iGuides Berikan Recommended 5 Star
    Pelayanan Prima Platinum Adisucipto Hotel & Conference, iGuides Berikan Recommended 5 Star
    26/07/2019 - 20:00
  • Hotel Savana Malang Got Five Stars from iGuides
    Hotel Savana Malang Got Five Stars from iGuides
    25/05/2019 - 23:20
  • Cari Hotel di Kota Pendidikan? iGuides: Hotel Savana Malang Recommended Lima Star
    Cari Hotel di Kota Pendidikan? iGuides: Hotel Savana Malang Recommended Lima Star
    23/05/2019 - 15:05

KOPI TIMES

  • Cettar Jatim, Cettar Bu Khofifah; Apa Kabarnya Kini?
    Cettar Jatim, Cettar Bu Khofifah; Apa Kabarnya Kini?
    18/02/2020 - 14:36
  • Hilangnya Etika dan Moral dalam Pembelajaran PPKn
    Hilangnya Etika dan Moral dalam Pembelajaran PPKn
    18/02/2020 - 12:08
  • Pilkada Pacitan: Untuk Menang Terhormat Setiap Demokrat Wajib Saling Merapat
    Pilkada Pacitan: Untuk Menang Terhormat Setiap Demokrat Wajib Saling Merapat
    18/02/2020 - 11:08
  • Peran Partai Politik dan untuk Dipilih Bagi Penyandang Difabel
    Peran Partai Politik dan untuk Dipilih Bagi Penyandang Difabel
    18/02/2020 - 01:41
  • Halal Haram Testimoni Iklan
    Halal Haram Testimoni Iklan
    18/02/2020 - 00:11
  • Kekerasan di Institusi Pendidikan, Mari Mengadopsi Doktrin Pendidikan Pesantren
    Kekerasan di Institusi Pendidikan, Mari Mengadopsi Doktrin Pendidikan Pesantren
    17/02/2020 - 23:27
  • Berandai Tentang Penerapan Augmented Democracy di Indonesia
    Berandai Tentang Penerapan Augmented Democracy di Indonesia
    17/02/2020 - 22:40
  • Etika Politik Politisi dan Legisi Generasi
    Etika Politik Politisi dan Legisi Generasi
    17/02/2020 - 17:05
  • Ngumpet, Begini Aksi Viral Pemotor Berkelit di Jalan Layang Casablanca
    Ngumpet, Begini Aksi Viral Pemotor Berkelit di Jalan Layang Casablanca
    18/02/2020 - 14:50
  • Makam Ashraf Sinclair di San Diego Hills Ternyata Seharga Rp 260 juta
    Makam Ashraf Sinclair di San Diego Hills Ternyata Seharga Rp 260 juta
    18/02/2020 - 14:49
  • Polisi Garap Ujaran Alfian Tanjung Tuduh Indonesia akan Jadi Rezim Komunis
    Polisi Garap Ujaran Alfian Tanjung Tuduh Indonesia akan Jadi Rezim Komunis
    18/02/2020 - 14:49
  • Nagara Institute: 99 Orang dari 575 Anggota DPR Terpapar Dinasti Politik
    Nagara Institute: 99 Orang dari 575 Anggota DPR Terpapar Dinasti Politik
    18/02/2020 - 14:49
  • BATAN Klaim Tingkat Radiasi di Tangsel Menurun
    BATAN Klaim Tingkat Radiasi di Tangsel Menurun
    18/02/2020 - 14:47
  • Postingan Terakhir Suami BCL, Ashraf Sinclair Sebelum Meninggal
    Postingan Terakhir Suami BCL, Ashraf Sinclair Sebelum Meninggal
    18/02/2020 - 07:24
  • Innalillahi, Kabar Duka Ashraf Sinclair Meninggal Beredar di WhatsApp
    Innalillahi, Kabar Duka Ashraf Sinclair Meninggal Beredar di WhatsApp
    18/02/2020 - 06:53
  • Suami Bunga Citra Lestari, Ashraf Sinclair Meninggal Dunia
    Suami Bunga Citra Lestari, Ashraf Sinclair Meninggal Dunia
    18/02/2020 - 06:42
  • Rayakan Pertunangan, Katy Perry dan Orlando Bloom Bakal Segera Nikah?
    Rayakan Pertunangan, Katy Perry dan Orlando Bloom Bakal Segera Nikah?
    18/02/2020 - 06:32
  • Kabarkan Berita Duka Ashraf Sinclair Meninggal, Evan Sanders Syok
    Kabarkan Berita Duka Ashraf Sinclair Meninggal, Evan Sanders Syok
    18/02/2020 - 07:22